3 klassiske juleopskrifter med et moderne twist

Julen er en tid fyldt med traditioner, duft og nærvær – men også et perfekt tidspunkt til at give klassikerne et nyt udtryk. Hos Lene Bjerre elsker vi at forene det tidløse og det moderne, og vores juleopskrifter kombinerer smagen af barndommens jul med et strejf af elegance og nyfortolkning.

Vaniljekranse med hvid chokolade og havsalt

En raffineret version af den klassiske småkage – sprød, sød og med et hint af luksus.

Ingredienser:

  • 250 g smør (stuetempereret)
  • 200 g sukker
  • 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker)
  • 1 æg
  • 350 g hvedemel
  • 100 g hvid chokolade (hakket)
  • 1 tsk flagesalt

Sådan gør du:

  1. Pisk smør, sukker og vanilje luftigt.
  2. Tilsæt ægget og rør det hele sammen.
  3. Vend melet i lidt ad gangen, indtil dejen er jævn.
  4. Form kranse ved hjælp af en sprøjtepose eller kødmaskine med stjerneformet tylle.
  5. Bag ved 200°C i 7–9 minutter, til de er let gyldne.
  6. Når de er afkølet, dyp halvdelen i smeltet hvid chokolade og drys med en smule havsalt.

Tip: Servér dem på et smukt Camille fad – så bliver selv den mindste kage et lille kunstværk.

Brunkager med appelsin og mandel

En frisk og aromatisk fortolkning af den elskede klassiker – perfekt til duften af jul.

Ingredienser:

  • 250 g smør
  • 200 g brun farin
  • 1 dl sirup
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • ½ tsk nellike
  • Skal af 1 økologisk appelsin
  • 1 tsk natron
  • 350 g hvedemel
  • 100 g mandler (hakkede)

Sådan gør du:

  1. Smelt smør, brun farin og sirup sammen i en gryde.
  2. Tilsæt krydderier, appelsinskal og natron. Rør det hele sammen.
  3. Vend melet og de hakkede mandler i, og ælt til en fast dej.
  4. Tril dejen til pølser, pak ind i film, og læg på køl natten over.
  5. Skær tynde skiver, og bag ved 190°C i 5–6 minutter.

Resultat: Sprøde, duftende og med et hint af appelsin, der bringer friskhed til de traditionelle julesmage.

Risalamande i glas med kirsebær og karamelknas

Den klassiske risalamande – elegant serveret i små glas med tekstur, duft og finesse.

Ingredienser:

  • 1 liter sødmælk
  • 180 g grødris
  • 1 vaniljestang
  • 50 g sukker
  • 2 dl piskefløde
  • 100 g kirsebærsauce
  • 50 g karamelliserede mandler (knuste)

Sådan gør du:

  1. Kog grøden af ris, mælk, vanilje og sukker ved svag varme i ca. 40 min. Afkøl helt.
  2. Pisk fløden stiv, og vend den forsigtigt i den kolde risgrød.
  3. Fordel i små glas, og top med kirsebærsauce og et drys karamelknas.
  4. Servér koldt – og nyd kontrasten mellem den cremede risalamande og den sprøde topping.

Smukt serveret i Daphne dessertglas – et dessertøjeblik, der føles som ren forkælelse.

Skab Julestemning med Lene Bjerre


Julen handler om at skabe stemning, varme og minder.

Med Lene Bjerres keramik, tekstiler, lysestager og serveringsdele kan du dække et julebord, der forener smag, stil og tradition – og gør hver servering til en oplevelse for sanserne.